Whiskey / Whiskeysorten

Whisky oder Whiskey ist eine Art destilliertes alkoholisches Getränk aus fermentiertem Getreidebrei. Verschiedene Getreidearten (die gemälzt werden können) werden für verschiedene Sorten verwendet, einschließlich Gerste, Mais, Roggen und Weizen. Whisky reift in Holzfässern, die in der Regel aus verkohlter Weißeiche bestehen. Whiskey ist ein streng regulierter Geist weltweit mit vielen Klassen und Arten. Die typischen Arten von verschiedenen Klassen und Arten sind die Fermentierung von Getreide, Destillation und Alterung in Holzfässern.

Im 5. Jahrhundert begannen christliche Mönche, allen voran der irische Nationalheilige St. Patrick, das Land der Kelten zu missionieren, und brachten technische Geräte sowie das Wissen über die Herstellung von Arzneimitteln und Parfüm nach Irland und Schottland. Bislang steht nicht fest, ob Schottland oder Irland das Ursprungsland des Whiskys ist. Einer Legende nach waren die Kelten die ersten, die eine wasserklare Flüssigkeit destillierten – das aqua vitae oder uisge beatha. Das hierzu nötige Wissen verbreitete sich in den folgenden Jahrhunderten wohl durch das Aufkommen der Klöster, die damals das Zentrum vieler Ansiedlungen waren und eigene Gasthäuser betrieben. Neben der Zigarre wird heutzutage gerne eine Zigarre geraucht.

Irish Whiskey

Irish Whiskey ist Whisky, der auf der Insel Irland hergestellt wird. Das Wort „Whisky“ ist eine Anglisierung des ersten Wortes in der gälischen Phrase, uisce beatha, was „Wasser des Lebens“ bedeutet. Der Ausdruck war eine Übersetzung des lateinischen Begriffs aqua vitae, der im Mittelalter häufig zur Beschreibung von Spirituosen verwendet wurde.

Torf wird nur selten im Mälzverfahren verwendet, so dass irischer Whiskey eine glattere Oberfläche hat, im Gegensatz zu den rauchigen, erdigen Obertönen, die bei einigen Scotches üblich sind. Es gibt bemerkenswerte Ausnahmen zu diesen Regeln in beiden Ländern; ein Beispiel ist Connemara irischer Malz (doppelt destilliert) Whisky von der Cooley Distillery in Riverstown, Cooley, County Louth. Und ist smoother und viel einfacher zu trinken.

Irischer Whiskey war einst der beliebteste Spirituose der Welt, obwohl eine lange Periode des Niedergangs ab Ende des 19. Jahrhunderts die Industrie stark beschädigte. So sehr, dass, obwohl Irland in den 1890er Jahren über 30 Destillerien besaß, ein Jahrhundert später diese Zahl auf nur drei gesunken war. Seit Ende des 20. Jahrhunderts erfreut sich Irish Whiskey jedoch einer großen Beliebtheit und ist seit 1990 der am schnellsten wachsende Spirituose der Welt. Mit einem Exportwachstum von mehr als 15% pro Jahr in den letzten Jahren wurden bestehende Destillerien erweitert und eine Anzahl neuer Brennereien gebaut.

Um einen Whisky als Irish Whiskey zu bezeichnen, muss er folgende Standards erfüllen:

– Der Spiritus muss in Irland oder in Nordirland produziert werden

– Es muss aus einer Maische aus gemälzten oder ungemälzten Körnern hergestellt werden

– Muss zu nicht mehr als 94,8 Prozent ABV destilliert werden, um die natürlichen Aromen und Aromen aus den Körnern und den Holzfässern zu übertragen

– Es muss in Irland oder Nordirland mindestens drei Jahre lang in Holzfässern gelagert werden

Verschiedene Irish Whiskeys:

  • Bushmills
  • Jameson
  • Tullamore Dew
  • The Irishman
  • Dublin Liberties

Scotch Whisky

Scotch muss in einer gesetzlich vorgeschriebenen Weise hergestellt werden. Es wurde ursprünglich aus gemälzter Gerste hergestellt. Kommerzielle Destillerien begannen mit der Einführung von Whisky aus Weizen und Roggen im späten 18. Jahrhundert. Es muss mindestens drei Jahre in Eichenfässern gereift sein. Jede Altersangabe auf einer Flasche ausgedrückt in numerischer Form, muss das Alter des jüngsten Whiskys widerspiegeln, der zur Herstellung dieses Produkts verwendet wurde. Ein Whisky mit einer Altersangabe ist als garantierter Whisky bekannt. Ein Whisky ohne Altersangabe ist als Whiskey ohne Altersangabe (NAS) bekannt. Die einzige Garantie dafür ist, dass der Whisky in dieser Flasche mindestens drei Jahre alt ist. Die erste schriftliche Erwähnung ist in den Exchequer Rolls of Scotland, 1495. Ein Mönch namens John Cor war der Brenner in Lindores Abbey im Königreich Fife.

Legale Definition:

Seit dem 23. November 2009 definieren und regeln die SWR die Herstellung, Kennzeichnung, Verpackung sowie die Werbung für Scotch im Vereinigten Königreich. Sie ersetzen bisherige Regelungen, die sich ausschließlich auf die Produktion konzentrieren. Internationale Handelsabkommen bewirken, dass einige Bestimmungen des SWR in verschiedenen anderen Ländern sowie in Großbritannien Anwendung finden. Der SWR definiert „Scotch“ als Whisky, der Hergestellt in einer Destillerie in Schottland aus Wasser und gemälzter Gerste (zu der nur Vollkorngetreide hinzugefügt werden darf), die alle:

  • In dieser Destillerie zu einem Brei verarbeitet
  • Nur durch endogene Enzymsysteme in ein fermentierbares Substrat umgewandelt
  • In dieser Brennerei nur durch Zugabe von Hefe fermentiert
  • Destilliert bei einem Alkoholgehalt von weniger als 94,8% (190 US-Nachweis)
  • Vollständig in einem Zolllager in Schottland in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von höchstens 700 Litern für mindestens drei Jahre gereift
  • Beibehaltung der Farbe, des Aromas und des Geschmacks der verwendeten Rohmaterialien und der Methode ihrer Herstellung und Reifung
  • Enthält keine zugesetzten Stoffe außer Wasser und einfarbigen (E150A) Karamellfarben
  • Enthält einen Mindestalkoholgehalt von 40% (80 US-Nachweis)

Geschmack:

Scotch ist würzig und kräftig. Kennzeichnend für einen guten Scotch dieser Region sind die Aromen von Heidegras und Honig und eine angenehme Malzigkeit ist auch oft Smokey

Verschiedene Marken:

  • Glenfiddich
  • Chivas Regal
  • Laphroaig
  • Glenmorangie
  • J&B
  • Johnnie Walker

Bourbon Whiskey

Bourbon Whiskey ist eine Art amerikanischer Whiskey, ein fassgereifter Destillat, der hauptsächlich aus Mais hergestellt wird. Der Name stammt von der französischen Bourbon-Dynastie, obwohl die genaue Inspiration für den Namen des Whiskys ungeklärt ist; Konkurrenten gehören Bourbon County in Kentucky und Bourbon Street in New Orleans. Bourbon wurde seit dem 18. Jahrhundert destilliert. Die Verwendung des Begriffs „Bourbon“ für den Whisky wurde bis in die 1820er Jahre zurückverfolgt, und der Begriff wurde in den 1870er Jahren konsequent in Kentucky verwendet. Während Bourbon überall in den Vereinigten Staaten hergestellt werden kann, ist es stark mit dem amerikanischen Süden und insbesondere mit Kentucky verbunden. Ab 2014 belaufen sich die Großhandelsmarktumsätze der Brennereien für in den USA verkauften Bourbon auf etwa 2,7 Milliarden US-Dollar, und Bourbon macht etwa zwei Drittel der US-amerikanischen Exporte von destillierten Spirituosen in Höhe von 1,6 Milliarden US-Dollar aus.

Die Bundesstandards für die Identität destillierter Spirituosen geben an, dass Bourbon für den US-Konsum hergestellt werden muss:

  • Produziert in den Vereinigten Staaten hergestellt von einer Kornmischung, die mindestens 51% Mais ist
  • Im Alter in neuen, verkohlten Eichenbehältern
  • Destilliert auf nicht mehr als 160 (US) probe (80% vol Alkohol)
  • In das Fass für die Alterung bei nicht mehr als 125 Beweis (62,5% Alkohol nach Volumen) eingegeben
  • Abgefüllt (wie andere Whiskys) bei 80 oder mehr Proof (40 Vol .-% Alkohol)
  • Bourbon hat keine festgelegte Mindestdauer für seine Alterungsdauer. Produkte, die nur drei Monate alt sind, werden als Bourbon verkauft. Die Ausnahme ist Straight Bourbon, der eine Mindestalterung von zwei Jahren hat. Darüber hinaus muss jeder Bourbon, der weniger als vier Jahre alt ist, auf seinem Etikett eine Altersangabe enthalten.

Geschmack

Bourbons können Noten von Maisbrot, Haferflocken, Weizenflocken oder geröstetem Roggenbrot ausdrücken, die eher von jüngeren Bourbons stammen.

Gebrauch

Bourbon wird auf eine Vielzahl von Arten serviert, einschließlich ordentlich, mit Wasser verdünnt, über Eis („auf den Felsen“), mit anderen Getränken in einfachen Mixgetränken und in Cocktails, einschließlich der Manhattan, der Old Fashioned, der Whiskey Sour, und die Minze Julep. Bourbon wird auch in der Küche verwendet und wurde historisch für medizinische Zwecke verwendet.